Davinhos

Malvasia Nera é uma uva incomum, tinta e aromática ao mesmo tempo.

A versão de guarda do Malbec da casa: doze meses em carvalho francês, que somam chocolate defumado e violeta à ameixa e à cereja da uva.

Outro Manduria, este com 14,5% de álcool e um perfil mais sedoso: ameixa em compota, cacau e um final que demora a ir embora.

Manduria é a denominação onde o Primitivo atinge sua expressão máxima.

Cabernet e Primitivo juntos, com 15% de álcool — a força de um e a generosidade do outro.

A dupla que Mendoza faz melhor: Cabernet Sauvignon traz cassis e coluna, Malbec entrega ameixa e carne.

Blend do Douro com cinco castas portuguesas — Touriga Nacional na frente, seguida de Tinta Roriz, Jaen, Alfrocheiro e Baga.

Primitivo com 15% de Montepulciano na composição, o que acrescenta cor e uma camada extra de estrutura.

Primitivo do Salento, no calcanhar da Itália, onde o sol dá à uva essa generosidade toda.

Quatro uvas de Abruzzo em um só blend: Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese.

Tannat uruguaio de San José, feito em versão equilibrada — a uva costuma ser áspera, e aqui ela chega domada, com fruta escura e estrutura firme sem agredir.

Cabernet Franc da Serra do Sudeste, região de clima mais frio que dá à uva o traço de erva fina que ela tem de melhor.

Blend brasileiro da Serra Gaúcha unindo Malbec, Montepulciano e Petit Verdot.

Blend de Abruzzo com Montepulciano, Cabernet Sauvignon e Merlot.

Chianti de verdade, com selo DOCG: 85% Sangiovese, 10% Canaiolo e 5% Ciliegiolo.

Sangiovese toscano no registro clássico: cereja, erva seca e uma acidez alta que parece feita sob medida para molho de tomate.

Do Tejo, em Portugal, com Castelão e Cabernet Sauvignon. Macio, frutado e com aquele fundo de especiaria que os tintos portugueses costumam ter — fácil de beber e difícil de errar.

Malbec de Luján de Cuyo, o subdistrito mais tradicional de Mendoza.

Fruta escura, acidez em pé e textura macia — um tinto de Treviso que resolve bem o meio-termo entre leve demais e pesado demais.

A uva espanhola por excelência, aqui em versão de La Mancha: ameixa madura, especiaria doce e um final sedoso que não morde.

Tinto italiano de todo dia: fruta vermelha, tanino macio e nada de madeira atrapalhando.

Blush é o rosé feito com uva branca de casca acinzentada — o Pinot Grigio tem esse pigmento e, com poucas horas de contato, entrega uma cor rosada muito clara.

Também de Corvina e Rondinella, mas com o perfil mais floral entre os rosés da casa.

Corvina e Rondinella, as mesmas uvas do Valpolicella, aqui em versão rosé.

Rosé italiano de uvas tintas do Vêneto, feito para ser leve mesmo: cor pálida, fruta vermelha discreta e final refrescante.

Prosecco de Treviso, o coração da denominação. O Extra Dry tem um resto de doçura que arredonda a acidez e deixa o perfume floral aparecer mais — é por isso que agrada tanta gente

Millesimato quer dizer que a safra é de um ano só, o que costuma dar mais definição à taça.

Um Lambrusco branco da Emilia-Romagna, região que praticamente inventou esse estilo.

O espumante mais acessível da seleção, feito com a uva Glera no Vêneto.

Do Friuli, região que dá ao Pinot Grigio um traço mineral que o Vêneto não tem.

Pinot Grigio do Vêneto, feito no registro elegante da uva: pera e maçã verde, corpo contido e uma acidez que estica o final bem além do esperado para a faixa de preço.

Dupla clássica de La Mancha: Airén dá volume e Macabeo entra com o perfume floral.

Um branco de Treviso construído em cima da acidez: entra limpo, tem nota cítrica e sai rápido, sem deixar peso.

Branco italiano de entrada, com uvas do Vêneto e 11% de álcool.